Une citrouille, de la tambouille part 1 !

La citrouille avant le carnage !

Depuis que mes parents ont décidé de planter des citrouilles dans leur jardin j’ai, chaque automne, le plaisir de cuisiner de nouvelles recettes.

L’année dernière mes citrouilles avaient fini en bol de soupe, beaucoup de bols de soupe !

Cette année, j’ai décidé de la cuisiner différemment. J’ai refait une pumpkin pie. Tarte à la citrouille sucrée particulièrement appréciée aux Etats-Unis lors de la période d’Halloween.

La citrouille se marie parfaitement à l’amande et à la cannelle… L’odeur qui se dégage du four donne envie de sieste au chaud sous la couette, de thé, d’épices, bref une bonne odeur d’automne !

Même pas le temps de prendre une photo convenable… mangée trop vite !

Voici la recette :

Ingrédients :

  • 1 pâte sablée  que vous pouvez préparer vous-même si vous avez une cuisine bien plus grande que la mienne (et beaucoup plus de patience) !
  • 500 g de citrouille cuite à la casserole avec un verre d’eau
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuill. à café de vanille liquide
  • 1 cuill. à café de cannelle en poudre
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 30 cl de crème liquide
  • 80 g de poudre d’amande

Préparation :

Précuire la pâte sablée quelques minutes au four.

Pendant ce temps, mélanger la citrouille grossièrement haché, le sucre vanillé, la cannelle et la vanille liquide. Ajouter ensuite les œufs, le sucre puis la crème liquide. Enfin, ajouter la poudre d’amande.

Mélangez bien ou mixer pour une pâte sans morceau.

Verser la préparation sur le fond de tarte. Mettre à cuire environ 20 minutes thermostat 6-7.

Laisser un peu refroidir à la sortie du four sinon la tarte ne se tient pas.

Servir avec de la crème fouettée et un thé épicé !

Miam !

 

Tarte fine courgettes mozza

Miam miam !

Une petite recette simple et efficace comme je les aime ! Elle sent bon l’été mais promis, vous aurez autant envie de la préparer par ce temps pluvieux !

Ingrédients (pour 5/6 tartes individuelles ) :

1 pâte feuilletée

1 courgette

Fromage à tartiner ail et fines herbes

1 boule de mozzarella

Quelques tomates cerise

Herbes de Provence

Préparation :

Etaler la pâte feuilletée et y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol ! Les chutes de pâte permettront de faire d’autres tartes.

Les placer sur une feuille de cuisson

Tartiner les ronds de pâte avec du fromage ail et fines herbes ou autre selon votre goût

Découper les courgettes en rondelles très fines puis les disposer sur le fromage

Recouvrir de quelques morceaux de mozzarella (ou fromage de chèvre)

Vous pouvez rajoutez des tomates cerise tranchées

Parsemez d’herbes de Provence

Enfournez pour 15 min environ à four chaud th. 7

Servir avec une bonne petite salade !

Petits fondants à la confiture de lait

Prêts à être dégustés !

Ce week-end j’ai voulu tester une recette pour utiliser la confiture de lait (bon prétexte) qui trainait dans mon placard. Résultat ? De petits hybrides fondants / muffins délicieux et pas trop sucrés. Un régal !

Ce qu’il vous faut pour 6 à 8 gâteaux :

– 100 gr. de beurre

– 100 gr. de confiture de lait

2 œufs

– 25 gr. de fructose ou de sucre en poudre

– 4 c. à soupe bombées de farine

Fondant à souhait !

Et voici les étapes :

1) Faire fondre le beurre  puis le mélanger avec la confiture de lait.

2) Dans un autre plat, battre les 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3) Ajoutez la farine

4) Incorporer ce mélange au précédent et bien mélanger.

5) Verser la pâte dans des petits moules à muffins en silicone.

6) Placer dans le four préalablement chauffé à 180°C et faire cuire environ 10 minutes pour qu’ils soient bien fondants.

Un petit moins cuit que ses potes !

 

 

Merci Hervé !

Reste plus qu'à la goûter !

Il y a quelques années pour Noël, ma mère avait commandé une forêt noire chez le pâtissier… Forêt noire qui nous a laissé un souvenir vivace dès que Noël approche. Le pâtissier ayant pris sa retraite et passant désormais les fêtes en province, j’ai décidé de m’attaquer moi-même à ce monument culinaire. N’étant pas une experte en pâtisserie, j’ai recherché une recette qui me paraissait suffisamment simple et ne demandant pas d’ingrédient trop « compliqués » avant de me lancer.

Et c’est ainsi que je suis tombée sur la recette d’Hervé cuisine. Une vidéo ! Quoi de plus simple pour m’aider à réaliser ce gâteau ? (ok, ma mère a tout de même prévu une bûche au cas où…)

Après avoir passé avec succès le cap délicat de la découpe de la génoise et de la chantilly maison, ma forêt n’a pas tout à fait l’allure d’un gâteau sorti de chez le pâtissier (ni de la cuisine d’Hervé) mais je trouve que je me suis pas trop mal débrouillée ! Reste plus qu’à goûter…. Bonnes fêtes !

 

Edit : Le gâteau est super bon ! La prochaine fois j’essaye avec des cerises amarena histoire d’extorquer plus de cadeaux à mes proches !!!

Le jeudi c’est pâtisserie !

Et en plus ça fait de jolies photos !

J’ai toujours détesté la tarte au citron. J’en ai voulu à ma mère pendant des années de m’avoir servi une tarte au citron pour mes 8 ans plutôt qu’un bon vieux gâteau au chocolat. Mais ça c’était jusqu’à ce que je goûte la tarte au citron d’une de mes collègues il y a quelques années. La révélation ! Jusqu’à maintenant je me contentais d’en manger et puis, vacances et temps libre oblige, j’ai testé une recette trouvée sur internet que j’ai légèrement modifiée car mon plat était trop grand… Je vous conseille de mettre moins de sucre car le taux de diabète de mon père est grimpé en flèche après une seule cuillerée !

Trop bon !

Voici la recette de base de la tarte au citron meringuée :

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

– 350 g de sucre

– 150 g de beurre

– 3 citrons

– 3 œufs

– 2 blancs d’œuf

– 1 pincée de sel

– 1 pâte sablée

– 150 g de poudre d’amandes

 

La préparation :

Dans un bol, mettre 3 œufs entiers, 250 g de sucre, les 3 zestes de citron et le jus d’un citron et bien mélanger.

Quand le mélange est homogène, ajouter le beurre fondu, le second jus de citron et la poudre d’amandes. Mélanger à nouveau.

Garnir le moule avec la pâte sablée et étaler la crème au citron sur la pâte.

Mettre au four à 180°, thermostat 6 pendant 30 min.

Battre 2 blancs d’œufs en neige ferme avec 100 g de sucre et 1 pincée de sel.

Hors du four, en recouvrir la tarte et remettre au four 5 min pour blondir la meringue.