Velouté de carottes au lait de coco

Velouté de carottes au lait de coco

Bientôt l’hiver et même si les températures sont encore clémentes, une bonne soupe est toujours bienvenue pour nous réchauffer.

soupe carotte coco

En bonne fainéante que je suis, je mise plutôt sur les soupes en brique. Mais après une discussion avisée avec ma copine Nath, il fallait que je me mette aux soupes maison, des féculents si je le souhaite, pas de conservateurs ni autres saloperies, faciles à congeler, et des combinaisons possibles à l’infini !

Je me suis donc plongée ce week-end dans plusieurs recettes de soupes maison… Un délice !

Voici la première que j’ai particulièrement appréciée : Le velouté de carotte au lait de coco pour  lui donner un petit côté exotique.

Ingrédients (pour 3 grands bols environ) :

–          1 oignon

–          6 belles carottes

–          1 bouillon de volaille délayé dans 50cl d’eau environ

–          1 brique de lait de coco (20cl environ)

–          Curry

–          Sel et poivre

Préparation :

–          Eplucher les carottes et les couper en rondelles

–          Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive durant quelques minutes

oignons

–          Ajouter Les carottes (j’vais quelques champignons à écouler que j’ai mis également)

carottes

–          Recouvrir du bouillon

–          Ajouter le curry et un peu de poivre

cocotte

–          Laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient cuites (!)

–          Mixer les légumes

–          Ajouter le lait de coco

blender

–          Ajouter peu à peu le bouillon jusqu’à la consistance désirée

–          Rectifier l’assaisonnement

 

Cette soupe peut être servie avec une pointe de crème fraiche et du gruyère râpé. Pour un repas plus complet, j’y ajoute des dés de jambons ou de tofu, un œuf ou des morceaux de saucisse de volaille.

 

 

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19 réflexions sur “Velouté de carottes au lait de coco

      1. hummm ça a l’air trop bon !! hier moi j’ai fait une soupe avec du « butternut » !! Un légume avec un nom aussi rigolo qui ressemble à un légume de lutin, ne pouvait être que bon.. eh bien, oui, la base de recette est la même que la tienne, sauf qu’en plus des carottes j’ai mis pomme de terre et le fameux butternut !! Succulent, et puis avec la soupe c’est fastoche de manger 5 légumes par jour !!! que du bonus pour les femmes modernes au top que nous sommes 😉

      2. J’aurais du essayer ça ce week-end ! Car j’ai testé une soupe de panais et franchement je n’ai pas trop aimé le goût ! Je vais tenter le butternut ou le potimarron si j’en trouve ce week-end ! Merci pour l’idée !

  1. Ca a l’air sympa, je vais essayer. Sinon je te conseille courge muscade (ça se trouve en quartier prédécoupés)+ 1 patate à cuire dans l’eau 20/30min. Mixer le tout + poivre et muscade rapée = miam 🙂

  2. Ouhlalala, mais ça a l’air trop bon !

    Je note la recette, je sens que je vais m’en préparer cet hiver pour savourer ça bien au chaud sous la couette ^^

  3. AH VOILA QUI NOUS CHANGE DE LA SOUPE DE LEGUMES DE MEMEE. JE VAIS ESSAYER TA RECETTE AINSI QUE CELLES DE TES COPINES UN PEU DE CHANGEMENT POUR L HIVER !!!

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